La importancia de la masticación

 

La masticación es la primera función del aparato digestivo, consiste en triturar los alimentos dentro de la boca reduciéndolos a una crema que pueda ser fácilmente asimilada por los demás órganos.

En este proceso intervienen todas las piezas dentales, gracias a los movimientos ejercidos por la mandíbula, las paredes de la boca (encías y mejillas), que hacen de soporte de los alimentos, la lengua, que se moviliza amasando los fragmentos para construir el bolo alimenticio y las enzimas de la saliva, que comienzan la transformación química del bocado.

Aparte de este efecto mecánico, la masticación estimula la secreción de jugo gástrico en el estómago, lo hace en espera del bolo alimenticio que se encuentra en preparación en la boca. Debemos masticar bien por lo menos 30 veces cada bocado, es muy importante para tener una buena digestión y asimilación, para conseguir una buena digestión.

El comer rápidamente y no masticar bien puede conducir a una úlcera, el aparato digestivo está destinado para digerir alimentos bien triturados e insalivados, si esto no se cumple, se puede producir irritación de estómago debido a la secreción exagerada de ácido clorhídrico para suplir la falta de masticación.

Los alimentos ricos en proteínas como las almendras, nueces, huevos, queso, etc., que usamos como sustitutos de la carne, si no son suficientemente masticados, producen un exceso de secreción del estómago llamado pepsina.

Es cierto que los hábitos actuales como las prisas, la comida rápida, y sobre todo comer mientras vemos la televisión, hace que no le dediquemos tiempo a la masticación, pero es importantísima por muchas razones además de las descritas anteriormente:

  • Tener una digestión sin complicaciones.
  • La saliva contiene una hormona que estimula el metabolismo.
  • Cuanto más mastiquemos más saliva se produce y eso ayuda a que si quedan restos de comida en los dientes no se produzcan caries.
  • Una buena masticación oxigena a nuestros órganos y relaja nuestro sistema nervioso.
  • Nos ayuda a regular el apetito, evita que comamos más de la cuenta ya que si hacemos una comida pausada nos saciaremos antes.

 

 

https://logopediaymas.files-la-importancia-de-la-masticacion.pdf
http://www.medigraphic.com/pdfs/admc.pdf

Alfonso Campos
Naturista y fitoterapeuta

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La importancia del colágeno

El colágeno es la proteína más abundante de nuestro cuerpo, está presente en el 30% del organismo, principalmente se encuentra en los huesos, la piel y los tejidos de las articulaciones como ligamentos, tendones y cartílagos, pero también forma parte de la pared de los vasos sanguíneos, córnea ocular, encías y cuero cabelludo, así como del tejido conjuntivo que envuelve nuestros músculos y órganos vitales.

Las fibras de colágeno que se entrelazan ofrecen gran flexibilidad y resistencia a los tejidos de los que forma parte.

¿Cuáles son sus funciones? 

En los huesos hace que ganen resistencia y solidez.

En cartílagos crea estructuras capaces de absorber golpes de gran intensidad.

En tendones y ligamentos se asocia con otra proteína llamada condroitina para crear estructuras que sean resistentes y elásticas.

En la piel se une con la elastina y la queratina para que la piel sea fuerte, resistente y elástica.

En el ojo forma parte de la córnea.

¿Qué nos pasa si hay falta de colágeno? 

Aunque el cuerpo humano produce colágeno de forma natural llega un momento en el que el organismo pierde la capacidad para generar esta proteína y las consecuencias más importantes de la pérdida de colágeno son:

En articulaciones puede provocar dolor articular por desgaste del cartílago.

En huesos puede provocar perdida de densidad ósea.

En piel puede favorecer la aparición de arrugas, sequedad y pérdida de elasticidad, además de otras consecuencias como aparición de varices, tendinitis, pérdida de cabello.

Mediante la incorporación de ciertos alimentos en nuestra dieta podemos aumentar la producción de colágeno:

Alimentos ricos en proteínas: claras de huevo, carnes magras, lácteos bajos en grasa, pescado y legumbres son alimentos ricos en lisina y prolina, aminoácidos importantes para fabricar nuevo colágeno, siempre cuidando de no excedernos de proteína.

Alimentos ricos en vitamina C: La vitamina C contribuye a la formación del colágeno y a la función normal de cartílago, huesos y piel, se encuentra en alimentos como el kiwi, pimiento rojo y verde, tomates, naranja, limón, brócoli, fresas, coles de bruselas, melón, espinacas y acelgas.

-Alimentos ricos en genisteína: La soja y sus derivados, como el tofu y la leche vegetal de soja, pueden contribuir a la formación de colágeno, es muy importante que estos alimentos sean orgánicos.

-Alimentos ricos en azufre: Aceitunas negras, zanahorias, melón o pepinos.

 

http://www.botanical-online.com/colageno.htm
http://www.oc.lm.ehu.es/Fundamentos/fundamentos.pdf
http://www.rac.es/ficheros/doc.pdf

Alfonso Campos
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Importancia de tratar las infecciones urinarias

Una infección urinaria (IU), es una inflamación en las estructuras del aparato urinario, ocasionada por un agente infeccioso o por gérmenes resistentes.

Las infecciones urinarias, pueden llegar a afectar más a mujeres que a hombres en la etapa adulta, debido a la anatomía del sistema urinario de cada uno. Además es una de las enfermedades que se tiene que poner mucho cuidado y tratarlas a tiempo ya que si se complican las personas pueden llegar a desarrollar insuficiencia renal y sufrir algunas otras consecuencias.

El tracto urinario produce y almacena orina, que es uno de los productos de desecho del cuerpo. La orina se produce en los riñones y viaja por los uréteres hasta la vejiga, la vejiga actúa como contenedor para el almacenamiento de orina, y se vacía durante la micción a través de la uretra, que es un tubo que conecta a la vejiga con la piel, la uretra se conecta al extremo del pene en los hombres y a un área por encima de la vagina en las mujeres.

Los riñones son un par de órganos del tamaño de un puño que se encuentran ubicados en la espalda y que funcionan como sistema de filtrado de los desechos líquidos de la sangre y eliminarlos del cuerpo en la forma de orina. Los riñones regulan el equilibrio de diferentes elementos químicos en el cuerpo (sodio, potasio, calcio, fósforo y otros) y controla la acidez de la sangre, también producen algunas hormonas, estas hormonas ayudan a regular la tensión arterial, estimulan la producción de glóbulos rojos y promueven la fortaleza de los huesos. Los uréteres son dos tubos musculares que transportan la orina hacia abajo hasta llegar a la vejiga.

La orina normal es estéril y no contiene bacterias, sin embargo, es posible que bacterias de la uretra logren ingresar a la orina y viajen hasta la vejiga. Las infecciones de la vejiga se conocen como cistitis y las infecciones de los riñones como pielonefritis. Las infecciones de los riñones son mucho menos frecuentes, pero más graves que las infecciones de la vejiga.

Una infección urinaria (IU), es una inflamación en las estructuras del aparato urinario, ocasionada por un agente infeccioso o por gérmenes resistentes. En las infecciones urinarias complicadas, el paciente tiene anomalías funcionales o anatómicas del aparato urinario, alteraciones metabólicas, alteraciones en su respuesta inmunológica.

Síntomas

Cuando ocurre una infección de la vía urinaria, el revestimiento de la vejiga y de la uretra se enrojece e irrita de la misma manera que ocurre con la garganta al contraer un resfrío. La irritación puede causar dolor en el abdomen y en el área de la pelvis y puede ocasionar una sensación de necesidad de vaciar la vejiga con mayor frecuencia, incluso puede intentar orinar y eliminar sólo unas cuantas gotas de orina y/o sentir un dolor urente cuando la orina sale, a veces es posible que pierda el control de la orina. También puede notar que la orina tiene un olor desagradable o que se encuentra turbia.

Las infecciones a menudo generan fiebre y causan dolor en la espalda. Estas infecciones deben tratarse con rapidez porque una puede diseminarse rápidamente al flujo sanguíneo y generar una enfermedad más grave.

Clasificación de las infecciones de vías urinarias

A menudo se clasifican como:

  • Agudas o simples (no complicadas). Son infecciones que ocurren en tractos urinarios normales.
  • Las infecciones en el tracto urinario crónicas (complicadas) ocurren en tractos urinarios anormales o cuando las bacterias que causan la infección son resistentes a muchos de los medicamentos o antibióticos.

Recomendaciones para prevenir infecciones:

  • Beber líquido de manera abundante: Esto favorecerá la diuresis (producción de orina).
  • No retener la orina: Ir al baño siempre que se tengan ganas, aunque esto sea muy frecuente.
  • Incluir en la dieta los arándanos ya que son el mejor complemento para el tratamiento de las infecciones en vías urinarias. Existen varios estudios que han evaluado el papel de los arándanos en la prevención de las infecciones urinarias.
  • Es conveniente evitar el consumo de alimentos que irriten las mucosas que recubren las vías urinarias, dentro de este grupo se encuentra el chile (inflama la vejiga y próstata al eliminarse con la orina), el refrescos (acidifican la orina) y azúcares (debilitan las defensas del organismo).
  • Disminuir el consumo de proteínas animales durante el proceso infeccioso.

 

REFERENCIAS
http://www.urologia-md.com.mx/enfermedades/infecciones-urinarias.php
http://www.infecto.edu.uy/espanol/guiatrat/guiaatb.htm
http://redsalud.uc.cl/ucchristus/MS/RevistaSalud/pielonefritis.act
http://www.hgm.salud.gob.mx/pdf/area_medica/consul/guias_urinarias.pd

Alfonso Campos
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¿Por qué es tan importante el consumo de fibra?

La fibra dietética es una parte importante de nuestra dieta, ayuda a mantener en movimiento el sistema digestivo y un consumo inadecuado puede traer consecuencias para la salud.

El consumo regular de fibra genera múltiples beneficios para el organismo puede ayudar a prevenir el sobrepeso, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo II y ayuda a mantener saludable el aparato digestivo en todas las etapas de la vida.

De acuerdo con la “Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación”, la fibra dietética es la parte comestible de las plantas o hidratos de carbono análogos que son resistentes a la digestión y la absorción en el intestino delgado humano y que sufren una fermentación total o parcial en el intestino grueso, la fibra dietética incluye polisacáridos, oligosacáridos, lignina y otras sustancias asociadas a las plantas.

Actualmente el consumo insuficiente de fibra dietética se ha asociado con la aparición de enfermedades crónicas. El comité de expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Organización Mundial de la Salud recomiendan una ingesta de 25g de fibra dietética por día, en México, los adultos consumen entre 16 y 18 g de fibra al día, una cantidad mucho menor a la recomendada. 1

  • Tipos de fibra

La fibra dietética se clasifica en soluble e insoluble.

La fibra soluble se puede disolver en agua, de manera que se forma una especie de gel, lo que produce una sensación de saciedad, el consumo de esta fibra puede ayudar a disminuir el colesterol LDL (“colesterol malo”) y a mantener los niveles de glucosa en sangre, esta fibra se encuentra en alimentos como: avena, linaza, manzanas, peras, ciruelas, brócoli, zanahorias leguminosas y cebada.

La fibra insoluble no se disuelve en agua, de manera que actúa como una esponja absorbiendo mucho más que su peso en agua, este tipo de fibra contribuye a acelerar el movimiento de los alimentos a través del sistema digestivo y ayuda a promover la regularidad y reducir la incidencia de estreñimiento, se encuentra en alimentos como: salvado de trigo, salvado de maíz, trigo integral, nueces, semillas, frutas y verduras. 2

  • Consumir una dieta rica en fibra ayuda a:

Mantener al sistema digestivo trabajando de manera regular y eficiente. La fibra aumenta el volumen y disminuye el tiempo de permanencia de los alimentos en el tracto digestivo y en consecuencia, hace más fácil la eliminación de desechos del organismo.

Ayudar a mantener un peso corporal adecuado. La fibra favorece la sensación de saciedad durante más tiempo, lo cual contribuye a una menor ingestión de alimentos.

Contribuye a un mayor bienestar general del organismo. Investigaciones han mostrado que aumentar la ingestión de fibra mejora el estado de ánimo y la sensación de bienestar.

Favorecer la salud del corazón. La fibra ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre y reduce la posibilidad de que las arterias se tapen.

Promover un mayor control en los niveles de azúcar en la sangre, al volver más lenta su liberación al torrente sanguíneo.

Atrapa los hidratos de carbono de los alimentos. La fibra ayuda a disminuir los picos de azúcar en sangre que se originan con los alimentos.

Ayudar a disminuir el riesgo de cáncer en el tracto digestivo inferior. La fibra aumenta el número de bacterias benéficas y disminuye el tiempo de tránsito intestinal.

La fibra es también importante para los niños. Ayuda a mantener su aparato digestivo sano, un aparato digestivo sano es esencial entre otras cosas, para que su cuerpo pueda absorber adecuadamente los nutrimentos y convertir los alimentos en energía. 3

Recomendaciones para un consumo adecuado de fibra.

  • Es importante incluir vegetales todos los días. Es importante mencionar que algunos alimentos pierden propiedades con la cocción por lo que de ser posible, es mejor consumirlos crudos y con cáscara.
  • Prefiera alimentos que contengan fibra, como frutos secos, palomitas de maíz naturales, ciruelas pasa, entro otros.
  • Si su consumo de fibra se encuentra por debajo de las recomendaciones, será necesario un suplemento de fibra.
  • Recuerde que entre más fibra consume en la dieta, más agua debe beber, ya que la fibra absorbe agua en el intestino, si consume fibra, pero no toma agua, es posible que el estreñimiento empeore. 4

Cuando se comienza a ingerir una mayor cantidad de fibra, es necesario incorporarla a la dieta de manera gradual debido a que puede generar molestia abdominal y consumir suficiente agua es necesario para ayudar al paso de la fibra por nuestro aparato digestivo.

 

 

Referencias
1, 2 http://www.spps.gob.mx/avisos/1851-fibra-dietetica.html
3, 4 http://www.endocrinologia.org.mx/imagenes/archivos/fibra%20en%20la%20dieta.pdf

Alfonso Campos
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