10 Alimentos ideales para niños

Una dieta saludable es vital para que un crecimiento óptimo, a continuación se presentan algunos alimentos nutritivos y saludables para niños que no pueden faltar en su alimentación.

Una dieta sana y equilibrada es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los niños, los nutrientes que aportan los alimentos son la base necesaria para un buen desarrollo físico, psíquico y social, además mucho de estos alimentos previenen enfermedades como resfriados, estreñimientos y ayudan a combatir bacterias infecciosas en el cuerpo.

Por eso, una dieta saludable es vital para que su crecimiento sea óptimo, a continuación se presentan algunos alimentos nutritivos y saludables para niños que no pueden faltar en su alimentación.

1.- Verduras de hojas verde oscuro

Las verduras de hojas verde oscuro tienen alto contenido de hierro, aunque las espinacas son tal vez las más populares de este grupo, existen muchas otras variedades como la acelga, lechugas, incluso el brócoli, se pueden cocinar al vapor, en caldos o saltear en una sartén con alguna otra verdura.

2.- Avena

La avena es una gran fuente de fibras, proteínas, vitaminas y minerales, se recomienda que la consuman los niños a partir de un año de edad también, pero deben tomarla con precaución y de forma moderada, ya que contiene mucha fibra, es un cereal nutritivo que se puede combinar con otros alimentos como bebidas vegetales y frutas.

3.- Espinacas

Son una gran fuente de fibras, por lo que ayuda al tránsito intestinal, además, contienen calcio, hierro, vitaminas A y C, entre sus múltiples beneficios, podemos mencionar que contribuyen a prevenir enfermedades oculares, protegen la piel del sol, fortalecen el tejido muscular y ayudan al crecimiento de los huesos.

4.- Kiwi

Destaca por su alto contenido en vitamina C, incluso contiene el doble de vitamina C que las naranjas, se recomienda incluirlo en la dieta de niños a partir de un año de edad, entre sus beneficios encontramos: previene el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibra, es rico en vitamina E, contiene ácido fólico y la vitamina C aumentan las defensas previniendo infecciones respiratorias.

5.- Lentejas

Las lentejas son ricas en proteína y fibra, lo que las hace muy nutritivas, contienen además, mucho hierro y son una de las comidas saludables más económicas que puedes comprar, se puede servir en forma de puré, con su caldo o bien solo la lenteja con verduras mixtas.

6.- Salmón

Es un pescado azul rico en vitaminas A y D, por un lado, la vitamina A protege la piel y los tejidos del cuerpo, evitando infecciones y contribuyendo al desarrollo del sistema nervioso, y por otro lado, la vitamina D favorece la absorción del calcio, por lo que es fundamental para la formación de los huesos y para prevenir enfermedades relacionadas con estos. Se recomienda consumirlo después de los dos años de edad y una porción cada quince días.

7.- Aguacate

Los aguacates son una buena fuente de grasas insaturadas que es un tipo de grasa beneficiosa y necesaria para el desarrollo de su cerebro, se puede ofrecer a los niños triturado sobre un pan o bien con tortilla.

8.- Ciruelas pasas

Las ciruelas secas o pasas tienen mucha fibra y pueden ayudar a aliviar el estreñimiento, se recomienda remoja las ciruelas para hidratarlas y hacerlas más suaves, se puede hacer puré o bien servirlas solas o mezcladas con otros alimentos, como cereal o puré de manzanas, para obtener un postre dulce y natural.

9.- Huevo

Aunque es un alimento muy energético y nutritivo, pero es uno de los alimentos que más alergia produce y por eso hay que incorporarlo en la dieta del niño poco a poco y a partir del primer año de edad, si se observa que todo va bien en el niño y no presenta reacciones alérgicas, podremos ir aumentando la ración a no más de dos veces por semana.

10.- Chocolate

Contiene proteínas, minerales, calcio, fosfato y sobre todo se caracteriza por ser rico en antioxidantes (flavonoides), lo cual es beneficioso para potenciar la memoria y mejorar el flujo sanguíneo del cerebro, no se recomienda el uso del chocolate en polvo para preparar con leche, lo ideal es buscar un buen chocolate mínimo que contenga 80% de cacao y endulzarlo con miel o azúcar mascabado.

 

 

http://www.guiainfantil.com/articulos/alimentacion/
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Alfonso Campos
Naturista y fitoterapeuta

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10 Que alimentos no debes guardar en el refrigerador

No todos los productos están hechos para soportar el frio y las condiciones del refrigerador, por el contrario en ocasiones el frio acelera su descomposición o puede cambiar su sabor original.

Si alguna vez te has preguntado si es preferible guardar el pan o algún otro alimento dentro del refrigerador o dejarlo en un gabinete en la cocina a temperatura ambiente, sigue leyendo porque esto te va a interesar.

Tratar de que la comida y los alimentos duren por más tiempo y que en ese período no aparezcan microorganismos que la dañen e impidan consumirlos son las principales razones por las que recurrimos a un refrigerador, sin embargo los factores que afectan el tiempo de conservación de los alimentos sin que caduquen o se dañen porque les salen hongos u otros organismos dañinos son la sal y el azúcar que contienen, la cantidad de agua que hay en su interior, la acidez, la manera de empacarlos y los tratamientos especiales a los que se les puede someter, como el proceso de ahumado.

No todos los productos están hechos para soportar el frio y las condiciones del refrigerador, por el contrario en ocasiones el frio acelera su descomposición o puede cambiar su sabor original. También es cierto que muchos alimentos requieren refrigeración e incluso esto alarga su vida útil, pero como consumidores tenemos que informarnos sobre aquellos alimentos que puedan dañarse en la nevera y perder sus propiedades debido a las bajas temperaturas.

A continuación se menciona un listado de alimentos que no deben guardarse en el refrigerador:

  1. Tomate/jitomate

Los tomates/jitomates pueden perder su sabor en el refrigerador, el aire frío detiene el proceso de maduración, y la maduración es lo que le da el sabor a los tomates, también alterar la textura del tomate, la temperatura fría rompe las membranas dentro de las paredes de la fruta, convirtiéndola en harinosa, se recomienda mantenga los tomates en un canasto.

  1. Papas

La papa en el refrigerador se vuelve más harinosa, ya que la refrigeradora convierte su almidón en azúcar más rápidamente, por lo que obtiene un sabor más dulce, las papas se deben almacenar en un lugar oscuro preferiblemente y/o en bolsas de papel ya que funcionan mejor que el plástico porque así respiran y no se pudren tan rápido.

  1. Cebollas

Si pone las cebollas en el refrigerador, la humedad eventualmente las pone suave y con moho, es mejor mantenerlas en un lugar fresco y seco, se recomienda separar las cebollas de las papas, ya que cuando se almacenan juntas se deterioran más rápido.

  1. Frutas tropicales

Los plátanos, los mangos, las piñas, la papaya y otras frutas provenientes de climas subtropicales son muy susceptibles al frío, las bajas temperaturas debilitan sus tejidos e impiden que continúen desarrollando los procesos metabólicos normales que las caracterizan, esto ocasionará daños en la superficie, descoloración interna, aparición de agua, pérdida de sabor e imposibilidad para que prosiga su proceso de maduración natural.

  1. Pan

El refrigerador secará el pan más rápidamente, se debe mantener el pan fuera dentro de los cuatro días que se va a consumir, de lo contrario es mejor congelarlo, si se va a congelar es importante envolverlo en papel aluminio y en una bolsa plástica y para descongelarlo, debe hacerse lentamente y completamente antes de tostarlo.

  1. Aceite de oliva

Se debe almacenar el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro para conservar sus propiedades, pero no en el refrigerador, ya que se condensa hasta obtener una consistencia casi similar a la mantequilla y si se calienta también puede perder muchas de sus propiedades.

  1. Café

Si se deja el café en el refrigerador, perderá su sabor y puede tomar algunos olores del  refrigerador, se debe almacenar el café en un lugar fresco y oscuro, donde se conservará su sabor y frescura.

  1. Miel

No hay necesidad de almacenar la miel en la nevera ya que esto ocasionará que se cristalice, es mejor guardarla en un lugar oscuro y fresco, como la despensa.

  1. Chocolate

Cuando el chocolate se somete por mucho tiempo a temperaturas bajas como la del refrigerador, se forma en él una capa blanca que hará que cambie su sabor, es ideal conservarlo a temperatura ambiente y alejado de la luz, también se debe evitar que esté a temperaturas altas.

  1. Huevos

No es necesario mantenerlos en el refrigerador porque no genera ningún beneficio en particular, lo que sí es importante es consumirlos dentro de su fecha de caducidad, después de ese momento, sus defensas naturales se van perdiendo y aumenta el riesgo de contaminación por salmonela, que puede penetrar el huevo y desarrollarse en su interior.

 

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Alfonso Martínez
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Alimentos que pueden estar envenenando tu cuerpo

Los alimentos industrializados, a diferencia de los naturales, son los que han sido sometidos a un tratamiento especial para que permanezcan en buen estado aún después de mucho tiempo.

El consumo frecuente de ciertos alimentos pueden ser perjudiciales para nuestra salud, ya sea por los conservadores y aditivos que contienen, o por las grandes cantidades de azúcar o de sal, y muchas veces nuestro organismo no es capaza de metabolizar tantos ingredientes químicos por lo que, a la larga el cuerpo se va deteriorando y la aparición de ciertas enfermedades se hacen presentes. A continuación se presenta una lista de alimentos que no conviene consumir frecuentemente.

Salchichas y embutidos

Los altos niveles de grasas que se encuentran en las salchichas y los embutidos pueden provocar problemas de circulación o riesgo de enfermedades cardíacas.

Además de todos los conservadores que contienen.

  • Agua fluorada: necesaria para obtener la consistencia “cremosa” del relleno de la salchicha.
  • Sal: Una salchicha de 35g contiene alrededor de 0.6g de sal, decolorada y químicamente procesada.
  • Proteína de leche pasteurizada: Ayuda a hacer la mezcla más sustancial y homogénea.
  • Trifosfato de potasio y sodio: Sales sintéticas que mantienen la acidez de la salchicha y permiten que la grasa se mezclen con el agua. (También se utilizan en detergentes).
  • Jarabe de maíz: Alto en fructosa, es añadido a más del 60% de las salchichas, casi la mitad de los jarabes de maíz contienen mercurio.
  • Polifosfatos (E452): Actúan como emulsificadores y estabilizadores, dando una mejor  textura a la salchicha y evita que la grasa se descomponga.
  • Nitrato de Sodio: Evita la descomposición de la carne. Este conservador está asociado a un incremento del 20% de probabilidad  de padecer cáncer de intestino, de acuerdo con The World Cancer Research Fund.
  • Almidón: Da volumen a la salchicha, generalmente proviene de las papas más baratas y transgénicas.
  • Carmín: Es el colorante rojo más popular de los productos procesados, se utiliza también en la producción de pinturas, tintas y cosméticos.
  • Saborizantes: Químicos como MSG, E621 o glutamato de monosódico son empleados para realzar el sabor.
  • Ascorbato de sodio: una forma sintética de la vitamina C, evita que la carne pierda su color rojo.

Leche

Las grasas saturadas que se encuentran en la leche aumentan el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y reumatismo.

Pan dulces industrializado.

La proporción de azúcar que se encuentra en este tipo de pan puede dañar la salud, además de los conservadores que contienen como la carragenina y especialmente puede perjudicar la dentadura tanto en niños como en adultos.

Frutas en conserva

Sabemos que las frutas son saludables, pero en conserva no lo son, ya que contienen grandes cantidades de azúcar y conservadores como todos los alimentos industrializados, que a la larga pueden dañar nuestra salud. Siempre hay que preferir las frutas y verduras frescas ya que así conservan todas sus propiedades y beneficios para la salud.

Endulzantes artificiales

Los endulzantes artificiales pueden ser mucho peores que el azúcar y la fructosa y existe numerosa evidencia científica que respalda esta conclusión, aunque los endulzantes artificiales contengan menos calorías que el azúcar, estos no son más saludables, tienen un impacto negativo en el sistema digestivo y en el metabolismo.

Palomitas de microondas

Hay algunos peligros para la salud relacionados con las palomitas de maíz para microondas y son dos de las sustancias que contienen las palomitas de maíz para microondas y es diacetilo y ácido perfluorooctanoico o C8, estos productos químicos dañinos causan graves daños a la función pulmonar cuando se inhala y es mucho más peligroso que ingerirlo. Las palomitas de maíz son buenas para la salud ya que contienen fibra pero lo más recomendable es hacerlas en casa.

Sal

Independientemente del efecto sobre la presión arterial, existe evidencia sobre otros efectos perjudiciales sobre la salud, puede causar litiasis renal y tiene una fuerte asociación con la osteoporosis, la retención de líquidos ligada a la insuficiencia cardíaca y al edema, la obesidad y el asma.

 

 

Referencias

http://www.healthyhavenblogspanish.com
http://www.cancer.gov/espanol/cancer/causas-prevencion/riesgo/dieta/hoja-informativa-edulcorantes-artificiales

 

Alfonso Martínez
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Beneficios de los alimentos según su color

Los alimentos según su color son objeto de numerosos estudios científicos por su relación con la prevención de enfermedades, por sus mecanismos de acción, por sus antioxidantes y como factores protectores contra diferentes enfermedades.

Los platillos o ensaladas que tengan color se hacen más apetitosos a la vista, también nos aseguramos de obtener más nutrientes ya que tenemos alimentos variados.

Podemos encontrar fitoquímicos que son compuestos biológicamente activos presentes en alimentos, dándoles color, olor y sabor, son objeto de numerosos estudios científicos por su relación con la prevención de enfermedades y por la comprensión de sus mecanismos de acción, pues se ha observado que funcionan como antioxidantes y como factores protectores contra diferentes enfermedades cardiovasculares.

Encontramos gran variedad de fitoquímicos como los carotenoides, flavonoides, antocianinas, índoles, isotiocianatos, licopeno, polifenoles. 1

El hecho de que presenten colores que los distinguen nos puede facilitar incluirlos en nuestra dieta:

Rojo: Licopeno; poderoso antioxidante ayuda a disminuir el riesgo de padecer determinados cánceres y diversas enfermedades cardiovasculares, incrementando también la eficacia del propio sistema inmune y eliminando la acción de los radicales libres, se encuentra presente en tomate, pimiento rojo, sandía, cerezas, fresas, frambuesas, granada y toronja rosa.

Anaranjado y amarillo: Beta-carotenos, flavonoides, luteína; es fuente de vitamina A y vitamina C protegen la vista de enfermedades como la degeneración macular, a mantener la piel sana y apoyan nuestro sistema inmune, presentes en zanahorias, papaya, mango, calabaza, piña, nísperos, melocotón, camote, guayaba, naranja y toronja.

Verde oscuro: Sulforanos, isotiocianatos e índoles; se relacionan con una disminución del riesgo de cáncer y enfermedades crónico degenerativas, además por su alta cantidad en ácido fólico, son importantes durante el embarazo para reducir el riesgo de malformaciones fetales, los encontramos en el kiwi, uva verde, brócoli, espinaca, espárragos, pimiento verde, col de Bruselas, col rizada y en todos los tipos de lechuga.

Azul-morado, rojo -morado: Antocianinas, flavonoides, son ricos en antioxidantes relacionados con la prevención de enfermedad cardiovascular y neurológica, además ayuda a combatir el envejecimiento, disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer, mantener la salud del tracto urinario y preservar la memoria, se encuentran en moras azules, berenjena, col morada, ciruelas, uva morada, fresas, higos y arándanos.

Café: Se encuentra en las semillas de lino, nueces, semillas de ajonjolí, productos de grano integral y centeno, combaten el envejecimiento prematuro y a mantener el pelo y uñas sanos.

Blanco: Los alimentos de color blanco son ricos en fitoquímicos, como la alicina, un potente antioxidante, ayuda a reducir los niveles de colesterol, disminuir la presión arterial y ayuda a prevenir la diabetes tipo II, se encuentra en frutas como la chirimoya, el melón en su parte blanca o la pera, entre las verduras se encuentra en el ajo, cebolla, coliflor, champiñón, endibia, espárragos blancos, nabo y puerro. 2, 3

 

 

Referencias
1, 3 http://www.nutrien.com.mx/secciones/alimentacion/170-proteje-tu-salud-llena-tu-plato-de-color
2 http://www.natursan.net/disfrutar-de-los-alimentos-a-traves-de-los-colores/

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10 Alimentos que ayudan a adelgazar

Incluir estos alimentos en nuestra alimentación diaria ayudará a perder peso más fácilmente ya que ayudan a eliminar excesos de líquidos, grasas y toxinas, además de tener un mejor metabolismo.

La alimentación sana tiene muchas bondades para el cuerpo, ayuda a mantenerte saludable, a reforzar el sistema inmune y a llenarte de energía, pero también existen ciertos alimentos que pueden ayudarte a adelgazar.

Los alimentos para adelgazar incrementan el metabolismo, por lo que el cuerpo quemará calorías con mayor facilidad y evitarás el sobrepeso.

A continuación te presentamos algunos alimentos que ayudan a adelgazar, pero no hay que olvidar también realizar ejercicio y controlar las porciones de los alimentos para que así estos alimentos puedan ser más efectivos.

 

1.- Verduras de hojas verdes

Las verduras de hoja verde, como la lechuga, la col, las espinacas o las acelgas, tienen varias propiedades que las convierten en un alimento imprescindible en cualquier dieta, son bajas en calorías e hidratos de carbono, pero ricas en fibra, y son perfectas como guarnición, para aumentar el volumen de las comidas sin que aumente su aporte calórico.

2.- Verduras crucíferas

Las verduras de la familia de las crucíferas, como el brócoli, la coliflor, el repollo o las coles de Bruselas, tienen un alto contenido en fibra pero, a diferencia de la lechuga, son muy saciantes debido a que también tienen proteína, así que hay que añadirlas en la dieta como plato principal y no sólo de acompañamiento.

3.- Kiwi

Esta fruta contiene vitamina C, más que la cuota diaria recomendada, que ayuda a formar carnitina, un compuesto que transporta grasa en la mitocondria celular, donde se quema para energía durante el ejercicio.

4.- Papas

Contienen almidones que ayudan al cuerpo a quemar grasa, y aumentan la producción de la hormona péptida, que se encarga de enviar al cerebro el mensaje de saciedad, pero se recomiendan consumirlas hervidas, nunca fritas, pues su contenido calórico aumenta.

5.- Leguminosas

Las leguminosas son alimentos ricos en proteína y fibra, que llenan mucho y engordan poco, las más conocidas son las lentejas, el frijol, la soya, las habas y los garbanzos, las puedes consumir guisadas, pero de preferencias se recomienda consumirlas en ensaladas.

6.- Espárragos

Es un alimento muy recomendable, ya que es diurético natural que posee grandes propiedades, favorece el metabolismo y ayuda a combatir el colon irritable, además es un alimento de calorías “negativas”, porque para digerirlo se queman más de las que aporta al organismo, por lo tanto, los espárragos son una buena opción para perder peso.

7.- Ensaladas

Si quieres adelgazar, come antes de las comidas una ensalada, la lechuga por sí misma contiene muy pocas calorías, nada de grasa y llena el estómago si la tomas como entrante, así evitaras consumir más de los siguientes alimentos con más calorías, además de que ayuda al metabolismo.

8.- Sopas

Además también se recomienda el consumo de sopas, ya que cuanto más nos llene un alimento en proporción a su aporte calórico mejor es para adelgazar, lo único que no engorda es el agua, por eso, si añadimos agua a nuestra comida, nos llenaremos más consumiendo las mismas calorías, y comeremos menos.

 

9.- Té de canela

Numerosos estudios han demostrado que la canela es un estabilizador del azúcar en la sangre, esto hace que sea una gran opción no sólo para los diabéticos, sino también para las personas que tratan de perder peso, ya que ayuda a regular la forma en que el cuerpo consume y utilizar el azúcar, evitando que se almacene grasa en el cuerpo y en especial en el abdomen.

10.- Beber agua

Por último se recomienda beber mucha agua, ya que nos va ayudar a eliminar toxinas y a mejorar la digestión por la fibra que se está consumiendo, el agua debe ser natural, libres de calorías como refrescos o aguas embotelladas de sabores.

 

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Alimentos que te hacen sentir más cansado

Lo que comemos tiene un impacto directo en cómo funciona nuestro organismo y en cómo nos sentimos, por ello es importante saber cómo alimentarnos.

A veces podemos sentirnos más cansados de lo habitual, esto es frecuente en determinados momentos de la vida o en épocas de mayor estrés, pero lo normal es que sean periodos de adaptación y cuando esto pasa volvemos a la normalidad, el problema está cuando nos sentimos siempre cansados y con poca energía, si esto ocurre, debemos revisar nuestro estado de salud con un especialista y si todo está bien ahora debemos revisar nuestra alimentación, ya que una alimentación desequilibrada, con exceso de grasa y azúcares refinados puede dejarnos literalmente agotados, esto es aún más notable si además nuestra dieta es deficitaria en vitaminas y minerales.

Alimentos que nos pueden hacer sentir agotados:

Falta de hidratación

Si no bebemos la cantidad de agua suficiente podemos sentirnos deshidratados y muy cansados, uno de los primeros síntomas de la deshidratación es la dificultad para concentrarse y el dolor de cabeza, por lo que debes tomar la cantidad necesaria de agua, los refrescos, los jugos o la cerveza, no valen, solo agua natural.

Alimentos ricos en azucares

Los alimentos que son ricos en azúcar, en lugar de dar al cuerpo energía como algunos erróneamente piensan, realmente agotan las reservas de energía del cuerpo debido que son metabolizados rápidamente.

Alimentos procesados

Algunos alimentos más pesados nos pueden hacer sentir somnolientos después de consumirlos, como son el arroz pre-cocido o instantáneo, la leche y los productos lácteos, embutidos como el jamos o la salchicha, los frijoles enlatados, jugos envasados, entre otros.

Alimentos altos en grasa

Comer alimentos que son altos en grasa también pueden bajar la energía ya que son difíciles de digerir, generalmente proporcionan menos energía que la que requieren para ser procesados, por esta razón pueden causar sensaciones de pesadez, plenitud y fatiga inmediatamente después de comerlos.

Alimentos con aditivos o conservadores

Un exceso de alimentos con demasiados conservadores químicos puede alterar el organismo provocando cansancio además de otros problemas a la salud.

Para estar llenos de energía existen una serie de nutrientes que no deben faltar en la alimentación:

  • Frutas: Llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes.
  • Verduras: Igual que las frutas contienen vitaminas, minerales y antioxidantes.
  • Legumbres: Ricas en proteínas e hidratos de carbono de absorción lenta.
  • Cereales integrales: También una fuente importante de hidratos de carbono de absorción lenta que proporcionan energía durante todo el día.
  • Semillas de girasol, nueces, almendras y sésamo ajonjolí: Son una fuente importante de ácidos grasos esenciales, lo ideal es consumir a diario poca cantidad incorporándolas a las comidas, ya que son muy energéticas.

Además a continuación te presentamos algunos consejos para eliminar la sensación de cansancio:

  • Mantener tu cuerpo activo con estiramientos y movimientos durante todo el día.
  • Realizar ejercicio y establecer una rutina de acuerdo a tu horario de trabajo diario.
  • Si no tienes tiempo para ir al gimnasio puedes hacer un entrenamiento ligero como subir las escaleras, salir a caminar y respirar el aire puro.
  • Mantén tu mente activa leyendo y haciendo ejercicios mentales.
  • Asegúrate de conseguir un adecuado descanso cada noche, esto aliviará el agotamiento y te dará un plus de energía para el día siguiente.
  • Por último, como se mencionó anteriormente es importante llevar una alimentación saludable para asegurar al cuerpo de recibir los nutrientes necesarios para un buen funcionamiento y así conseguir una sensación general de bienestar durante todo el día.

 

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Alimentos y recomendaciones para el control del ácido úrico

Existe una amplia variedad de alimentos que contienen cantidades muy pequeñas de purinas y son menos propensos a causar gota o piedras en los riñones de ácido úrico.

El tratamiento dietético es, sin duda, una medida importante para combatir la gota o el ácido úrico, ya que algunos alimentos ricos en purinas pueden elevar los niveles en sangre provocando así daños en la salud.

Gota

Es una enfermedad metabólica caracterizada por una inflamación de las articulaciones, producida por el almacenamiento de ácido úrico en el organismo, o por bien deficiencia en su eliminación.

Es una enfermedad en la que existe una predisposición hereditaria, y suele aparecer a partir del consumo excesivo de determinados alimentos y bebidas alcohólicas. 1

Ácido úrico

Es uno de los productos de desecho del organismo que en condiciones normales se elimina a través de la orina, pero cuando se produce una cantidad superior a la que pueden filtrar y eliminar los riñones, se acumula formando cristales.

Los “ataques de gota” se deben a la presencia de dichos cristales en los espacios interarticulares, lo cual provoca la inflamación de algunas articulaciones y del tejido que las rodea, además dicha inflamación suele atacar (afectar) las terminaciones nerviosas de las articulaciones, lo cual produce un intenso dolor.

Inicialmente suelen afectar la articulación del dedo gordo del pie, aunque ataques sucesivos se pueden presentar alternativamente en otras articulaciones, como en el tobillo, la rodilla, los dedos de las manos, en el codo, en las muñecas, etc.

Existen tres tipos de gota:

  • Gota aguda. Es aquella que se produce de manera repentina y es lo que comúnmente se conoce como “ ataque de gota en el dedo del pie”, durante este ataque el dedo gordo del pie se inflama, se enrojece, está muy caliente y produce un gran dolor, se presenta normalmente por la noche y tiene una duración de unos tres días.
  • Gota crónica. Es aquella cuyos ataques van apareciendo de vez en cuando y aunque no producen tanto dolor tienen una mayor duración.
  • Gota asintomática. Es aquella que no presenta ningún síntoma. 2

Valores de ácido úrico en sangre

  • Valores normales de ácido úrico. Los valores normales están entre 3.5 y 7.2 mg/dL. 3
  • Valores altos. Si son superiores a 7 mg/dl en varones y mujeres posmenopáusicas, 6 mg/dl en mujeres premenopáusicas y 4 mg/dl en niños. 4

Purinas

Las purinas son sustancias que se encuentran naturalmente en el cuerpo y en los alimentos, algunos alimentos contienen una gran cantidad de purinas, cuando el cuerpo descompone las purinas, el ácido úrico se forma, el ácido úrico viaja a través de la sangre a los riñones, pasando y saliendo a través de la orina, los problemas renales pueden causar altos niveles de ácido úrico en la sangre.

Si el ácido úrico en la sangre es demasiado alto, puede causar gota y piedras en los riñones de ácido úrico. Las principales purinas formadoras de ácido úrico en nuestro organismo son la xantina, la hipoxantina, la adenina y la guanina. 5

Hiperuricemia

La hiperuricemia puede producirse por un aumento en la producción de ácido úrico, una disminución en su excreción o de una combinación de ambos factores.

Alrededor del 75% de los casos de hiperuricemia son debidos a una menor eliminación renal de ácido úrico, como puede ser en casos de insuficiencia renal, diabetes insípida, hipotiroidismo o en la toma de determinados medicamentos (diuréticos tiazídicos, salicilatos, ciclosporina y otros.)

Un consumo excesivo de alcohol produce un aumento del ácido úrico en sangre por ambos mecanismos, ya que no solo aumenta la producción del mismo sino que también disminuye su eliminación por el riñón.

El estilo de vida también es un factor influyente en la hiperuricemia, por lo que se debe prestar especial atención, el consumo de una dieta rica en purinas y las comidas copiosas son factores que contribuyen al aumento del ácido úrico.

La hiperuricemia crónica es el factor de riesgo más importante para la gota, ahora bien, de todos los pacientes con hiperuricemia solo un pequeño porcentaje llega a padecer gota (solo uno de cada cinco.) 6

¿Qué alimentos producen un aumento del ácido úrico en sangre?

Los alimentos que producen un aumento del ácido úrico en sangre son aquellos con un alto contenido en purinas, ya que estas se degradan a ácido úrico en el cuerpo para poder ser eliminadas a través de la orina.

A continuación se mencionan una lista de alimentos bajos y altos en purinas, en caso de tener ácido úrico alto, se aconseja consumir la lista de alimentos bajos en purinas.

Alimentos bajos en purinas

Una amplia variedad de alimentos contienen cantidades muy pequeñas de purinas y son menos propensos a causar gota o piedras en los riñones de ácido úrico, incluyen:

  • Frutas y jugos de fruta natural
  • Panes de granos enteros y cereales
  • Verduras, incluyendo sopas y caldos
  • Nueces y mantequillas de nueces
  • Frijoles, chicharos y lentejas
  • Tofu
  • Gelatina
  • Chocolate y cacao
  • Arroz
  • Jugos naturales
  • Grasas y aceites (con moderación), aceite de oliva aconsejado
  • Aceitunas
  • Café, té 7

Alimentos altos en purinas no aconsejados

Algunos alimentos son muy altos en purinas y conocido por provocar un ataque de gota o piedras en los riñones de ácido úrico, incluyen:

  • Carnes (de res, aves, pollo, cerdo, cordero, y de casería), incluyendo órganos, como hígado
  • Caldos con carne, salsas, y extractos de carne
  • Pescados y mariscos, especialmente sardinas, anchoas, arenque, caballa y vieiras

 

Cuidados nutricionales ante un cuadro de gota o ácido úrico elevado

Que beber

  • Tome mucho líquido, especialmente agua, se sugiere beber de 4-9 vasos de líquido al día.
  • No tome bebidas con jarabe de maíz de alta fructosa como endulzante, estos incluyen los refrescos, bebidas de fruta, té dulce y café con azúcar.
  • También debe evitar el alcohol, especialmente cerveza. 8

Evite alimentos altos en grasa

Los alimentos con alto contenido de grasa pueden empeorar la gota y la creación de más piedras en los riñones.

  • Limite los alimentos fritos.
  • Evite las salsas de crema y queso
  • Reduzca la ingerir de salsas de carne.
  • Coma menos grasas y aceites como la mantequilla, margarina, y crema.

Coma comidas pequeñas

Porque comidas grandes pueden empeorar sus síntomas, trate de mantener sus comidas pequeñas y evitar las comidas abundantes, especialmente tarde en la noche. 9

 

 

Referencias
1,2,5http://www.clinicajuancarrero.net/docma=doc
3 https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/003476.htm
4http://apps.elsevier.es/watermark/10&pident_articulo.pdf
6 http://www.rapidcontrol.es/_resources/pdf/hiperiuricemiapdf
7, 8, 9 https://renalnutrition.org/files/uploads/RPG-Spanish.pdf

 

 

Alfonso Martínez
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Alimentos para mejorar la memoria

Para tener un mayor rendimiento cerebral es necesario llevar una dieta adecuada, que nos ayudará a tener mejor memoria y mayor facilidad de concentración.

La alimentación puede tener un papel muy importante en la conservación de la memoria, algunos problemas de memoria pueden ser debido a una falta de componentes y nutrientes que son necesarios para que las neuronas tengan un funcionamiento adecuado.

El cerebro es un órgano que pese a representar solo el 2% del peso corporal (un poco más de 1 kg) consume hasta un 20% de la energía que gasta nuestro organismo, lo cual lo transforma en uno de los órganos más activos de nuestro cuerpo. El cerebro no tiene reservas propias de energía (nutrientes + oxígeno) por lo que depende 100% de lo que recibe a través de la circulación sanguínea, no solo es uno de los órganos más activos de nuestro cuerpo sino que también es el más complejo, contiene más de 100 mil millones de neuronas, comunicadas a través de hasta 1000 billones de conexiones sinápticas.

Nuestro cerebro empieza a formarse en las primeras semanas del embarazo para llegar a su desarrollo completo entre los 20-25 años. Durante la adultez el cerebro sufre del envejecimiento como el resto del organismo sin que esto comprometa de forma significativa su funcionamiento.

Una persona con un cerebro saludable puede realizar las mismas actividades mentales a los 80 años que a los 30 aunque haya algunas diferencias en como las hagan, sin embargo al envejecer aumenta el riesgo de que ciertas enfermedades afecten el funcionamiento cerebral, las enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer o las enfermedades cerebrovasculares son las más frecuentes. 1

Por ello comer adecuadamente puede ayudar a conservar la memoria activa durante más años, entre los alimentos aconsejados para la memoria se encuentran los siguientes:

Alimentos para la memoria

  • Omega 3

Los omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados esenciales, que el organismo no los produce, con lo cual, deben ser consumidos a través de los alimentos.

El consumo frecuente de estos ácidos grasos omega 3 principalmente el DHA (ácido docosaheaenoico) contribuye a mantener la salud cerebral. Estos ácidos grasos forman parte de las membranas de las células del cerebro, por lo tanto resulta clave para mantener la salud cerebral. 2

Estas grasas se pueden obtener a través de las nueces, las espinacas, algunas lechugas, aceites ricos en omega 3 como el de sésamo, el de linaza y el de soya, también en las semillas de linaza y en la chía.

  • Antioxidantes

Los radicales libres son los mayores responsables de la oxidación de las células y su posterior envejecimiento y degeneración.

Comer alimentos ricos en antioxidantes es la mejor manera de mantener la mente en buena forma ya que protege las neuronas y los componentes grasos las protegen de la oxidación.

La mayoría de frutas, verduras y hortalizas son muy ricas en estos componentes como los pimientos, naranjas limones, manzanas, peras, espinacas, entre otros.

Otros componentes antioxidantes son los flavonoides, entre ellos se encuentran el licopeno de los tomates, los betacarotenos de las zanahorias, mangos, papayas y calabazas, la quercetina de los ajos y cebollas o los glucosinolatos de las coles y la coliflor, entre otros. 3

Los polifenoles son sustancias antioxidantes presentes en muchos alimentos de origen vegetal, algunas de estas sustancias son las antocianinas presentes en los frutos rojos como frambuesas, cerezas, grosellas, moras, granada, etc.

La vitamina E funciona como antioxidante y está involucrada en la salud cerebral, se encuentra en frutos secos como nueces, almendras, semillas de girasol, de sésamo o ajonjolí y en algunos aceites vegetales. 4

  • Vitaminas del complejo B

Se consideran importantes para la nutrición y salud mental y su deficiencia puede provocar ansiedad, trastornos nerviosos, pérdida de la memoria, disminución de la concentración y la memoria.

Entre los alimentos donde se pueden encontrar es en cereales, en vegetales verdes como espinacas, brócoli, espárragos, etc, en algunas frutas, en la levadura de cerveza en frutos secos, entre otros. 5

 

Referencias
1, 2, 4 http://www.ineco.org.ar/wp-content/uploads/2014/08/DESCARGAR-Comida-para-un-cerebro-saludable.pdf
3 http://www.botanical-online.com/dietaparaaumentarlamemoria.htm
5 http://www.lfb.es/uploads/Accueil/Nutrici%C3%B3n%20Liceo%202.pdf

 

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Alimentos para fortalecer los huesos

El tejido óseo constituye aproximadamente el 18% del peso corporal y desempeña varias funciones básicas, por ello es importante saber cómo cuidar nuestros huesos.

El mantenimiento de la salud ósea es sin duda uno de los grandes desafíos de la vida moderna debido a nuestra alimentación ya que no consumimos los nutrientes esenciales para nuestros huesos o consumimos alimentos o bebidas que los perjudican como son los refrescos, estos dañan mucho la salud de nuestros huesos, es por ello que debemos saber que alimentos consumir para prevenir algunas enfermedades esqueléticas más frecuentes de la vida adulta.

El tejido óseo se encuentra en un proceso constante de crecimiento, remodelación y autoreparación, contribuye a la homeostasis del organismo al brindar sostén y protección, producir células sanguíneas y almacenar minerales y triglicéridos.

Un hueso es el resultado del trabajo conjunto de diferentes tejidos: hueso (o tejido óseo), cartílago, tejido conectivo denso, epitelio, tejido adiposo y tejido nervioso, por tal motivo se considera que cada hueso es un órgano. Todo el armazón de huesos con sus cartílagos, así como los ligamentos y los tendones, constituye el sistema esquelético. 1

Funciones de los huesos

El tejido óseo constituye aproximadamente el 18 % del peso corporal y desempeña seis funciones básicas.

1.- Sostén. El esqueleto es la estructura del organismo que da sostén a los tejidos blandos y brinda los puntos de inserción de los tendones de la mayoría de los músculos esqueléticos.

2.- Protección. El esqueleto protege de lesiones a los órganos internos más importantes, por ejemplo, los huesos del cráneo protegen al cerebro, las vértebras, la medula espinal, y la caja torácica al corazón y los pulmones.

3.- Asistencia en el movimiento. La mayoría de los músculos esqueléticos se fijan a los huesos, cuando se contraen, traccionan de ellos para producir el movimiento.

4.- Homeostasis mineral (almacenamiento y liberación). El tejido óseo almacena diversos minerales, especialmente calcio y fosforo, lo que contribuye a la resistencia del hueso, según los requerimientos, el hueso libera minerales a la circulación para mantener el equilibrio de algunos componentes esenciales de la sangre (homeostasis) y para distribuir esos minerales en otros sectores del organismo.

5.- Producción de células sanguíneas. Dentro de algunos huesos, un tejido conectivo denominado medula ósea roja produce glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas, este proceso se denomina hemopoyesis (hemo de háima =sangre y poiesis de poieesis =formación). La medula roja consta de células sanguíneas en desarrollo, adipocitos, fibroblastos y macrófagos, que están inmersos en el tejido de sostén, se encuentran en los huesos fetales en desarrollo y en algunos huesos del adulto, como la pelvis, las costillas, el esternón, las vértebras, el cráneo y los extremos proximales de los huesos largos del brazo (húmero) y del muslo (fémur). En el recién nacido, toda la médula es roja y participa en la hemopoyesis, con el paso del tiempo, gran parte de la médula ósea roja se convierte en médula ósea amarilla.

6.- Almacenamiento de triglicéridos. La médula ósea amarilla está constituida principalmente por adipocitos, en los que se almacenan triglicéridos, dichos adipocitos constituyen una posible fuente de energía química. 2

 

Nutrientes que ayudan a mantener la salud de los huesos

El calcio es el nutriente asociado con la salud de los huesos más reconocido, sin embargo, las vitaminas D y k, el fosforo, el magnesio y el flúor también son esenciales para unos huesos más fuertes.

Calcio

  • Es un componente principal de la estructura de los huesos y dientes.
  • Ayuda a mantener un nivel óptimo del equilibrio de ácidos y bases.
  • Mantiene una transmisión nerviosa normal.
  • Facilita la contracción y relajación muscular.
  • Regula la presión sanguínea, la coagulación de la sangre y diferentes hormonas y enzimas.

El termino biodisponibilidad se refiere al grado en el que el cuerpo puede absorber y utilizar cualquier nutriente, la biodisponibilidad del calcio depende en parte de la edad de una persona y su necesidad del calcio, por ejemplo, los bebés, niños y adolescentes pueden absorber más del 60% del calcio que se consume, ya que en esta etapa de la vida se necesita niveles muy altos de calcio, las mujeres embarazadas o lactantes pueden absorber hasta el 50% consumido en la dieta. Por lo contrario, los adultos jóvenes sanos pueden absorber alrededor del 30%.

Cuando se necesita mucho calcio, el organismo puede por lo general aumentar su absorción en el intestino delgado. En adultos su capacidad para absorber disminuye a un 25%.

Fuentes de alimentos

  • Verduras: col, espinacas, acelgas, berros, brócoli, entre otros.
  • Leguminosas: garbanzos, lentejas, soya, entre otros.
  • Frutos secos.

Vitamina D

La vitamina D no siempre necesita provenir de la dieta, esto es debido a que el cuerpo puede sintetizar esta vitamina utilizando la exposición del sol, sin embargo, cuando no obtenemos suficientes rayos solares debemos consumir suficiente vitaminas D en nuestra dieta.

  • Regula los niveles de calcio en sangre.
  • Mantiene la salud de los huesos.
  • Interviene en la diferenciación celular.

Vitamina K

Es una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado.

Funciona como coenzima en la producción de proteínas específicas que ayudan en la coagulación de la sangre y el metabolismo óseo.

Fuentes de alimentos

  • Verduras de hojas verdes como col rizada, espinacas, lechuga, al igual que el brócoli, espárragos, coles de Bruselas y la col.
  • Frutas: kiwi, ciruelas, arándanos, peras, higos, etc.
  • Aceites vegetales como el aceite de soya o canola.

Fosforo

  • Es un electrolito intracelular cargado negativamente más importante.
  • Se encuentra normalmente combinado con oxígeno en forma de fosfato.
  • Forma parte de los cristales hidroxipatitos, que forman parte de los minerales complejos de los huesos.
  • Ayuda a mantener el equilibrio de los fluidos.

Fuentes de alimentos

  • Cereales: avena, pastas, pan integral, etc.
  • Frutas: uvas pasas, ciruela seca, higos secos, dátil seco.
  • Verduras: col, germinado, champiñones, alcachofa.
  • Leguminosas: lentejas, habas, garbanzos, etc.
  • Frutos secos.

Magnesio

  • Componente especial del tejido óseo.
  • Influye en la formación de los cristales hidroxipatitos y en el crecimiento óseo.
  • Cofactor de más de 300 sistemas enzimáticos, como ATP, DNA, síntesis de proteínas y acción y metabolismo de la vitamina D.
  • Mejora la sensibilidad de la insulina.
  • Ayuda a la contracción muscular y en la coagulación sanguínea.

Fuentes de alimentos

  • Verduras de hojas verdes como col rizada, espinacas, lechuga.
  • La mezcla de frutos secos y semillas con trozos de chocolate es una buena fuente de magnesio.
  • Leguminosas como lentejas, garbanzos o frijol.
  • Cereales integrales.
  • Semillas de calabaza.

Flúor

  • Mantiene la salud de los huesos y dientes.
  • Protege los dientes de la caries.
  • Estimula el crecimiento óseo.

Fuentes de alimentos

  • Productos dentales fluorizados.
  • Agua fluorizada. 3

 

Referencias
1, 2 Gerard J. Tortora. (2013). Principios de Anatomía y Fisiología. México: Editorial Medica panamericana. Pág. (182- 183).
3 Janice L. Thompon et al. (2008). Nutrición. España: Person Educación Pág. (441- 462).

 

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¿Por qué es importante la nutrición?

Una buena nutrición es fundamental para cualquier individuo, ya sea para conservar la salud en buen estado o bien para retomar la salud en estados patológicos.

Una buena nutrición es fundamental para cualquier individuo, ya sea para conservar la salud en buen estado o bien para retomar la salud en estados patológicos, pero nos hemos preguntado ¿qué es nutrición?, ¿qué es la alimentación? y ¿qué son los nutrientes?, y en qué se diferencia cada uno de ellos y por qué son importantes, a continuación una explicaciones sobre estos términos.

¿Qué es la nutrición?

Para entender mejor este tema conviene distinguir que es la alimentación y que es la nutrición ya que no es lo mismo. Se llama alimentación al acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos, puede ser cualquier sustancia liquida o sólida, siendo un proceso consciente y voluntario. 1

La nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos 2, también se puede decir que es el estudio científico de los alimentos y de cómo éstos mantienen el cuerpo e influyen en nuestra salud, incluye lo que consumimos, digerimos, metabolizamos y almacenamos y cómo éstos afectan el cuerpo. La nutrición también implica el estudio de los factores que influyen en nuestros patrones de alimentación, haciendo recomendaciones acerca de la cantidad que deberíamos comer de cada tipo de alimentos para mantener la salud y estudiando temas relacionados con el aporte alimentario. 3 en pocas palabras la nutrición es la ciencia que estudia los alimentos que ingerimos y de cómo afecta en nuestro organismo si son nutrientes buenos el resultado es un estado de salud optimo y de lo contrario si ese alimento no nos beneficia en nada puede llegar a perjudicar o deteriora nuestra salud.

Pero… ¿qué son los nutrientes?

Nos gusta comer por el sabor y olor de la comida y por el placer de sentirse saciado y a gusto, no obstante, pocas veces nos paramos a pensar lo que de verdad contiene la comida, los alimentos están compuestos por muchas sustancias químicas: algunas no son útiles para el cuerpo, pero otras son esenciales para el crecimiento y las funciones humanas.

Los nutrientes son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y que el cuerpo utiliza para obtener su energía y para ayudar en el crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos. Los nutriente esenciales son nutrientes con funciones bilógicas específicas y de los que el cuerpo no puede producir cantidades suficientes para satisfacer las necesidades biológicas, así que los nutrientes esenciales deben ser obtenidos de los alimentos, si éstos faltan en la dieta, nuestra salud se resentirá, sin en cambio el cuerpo puede retomar las funciones normales si empezamos a consumir el nutriente o los nutrientes que faltan antes de que haya daños irreversibles. 4

Se clasifican en:

  • Nutrientes energéticos o macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono y lípidos.
  • Nutrientes no energéticos o micronutrientes: vitaminas y minerales, junto con el agua.

Los tres primeros nutrientes se llaman energéticos porque pueden oxidarse para aportar energía al organismo. Las vitaminas y los minerales no aportan energía, siendo su función la de servir como elementos reguladores de las reacciones metabólicas o en algunos casos tienen una función estructural. 5

En un siguiente post seguiremos hablando sobre los nutrientes que necesita nuestro cuerpo, para que sirven, la importancia para nuestra salud, así como en que alimentos se encuentran, con el fin tener un equilibrio en nuestra alimentación para conservar la salud.

Referencias

1, 3, 4 Janice L. Thompon et al. (2008). Nutrición. España: Person Educación Pág. (4-11).

2 http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/PDF/Guia%20de%20Alimentacion%20y%20Salud%20-%20Guia%20Nutricional.pdf

5 http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/nutricion_saludable/nutrientes/

 

Jessica
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